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Neue Eichenfässer, traditionell ausgebaut, tief dunkelrote Farbe, der Körper mächtig und füllig, am Gaumen kompakt und würzig, im Abgang harmonisch ausgewogen.
Der Hochäcker stammt von älteren Reben aus der Paradelage Horitschons. Niedrige Erträge und der Ausbau in teilweise neuen 2500 l großen Holzfässern ergeben einen Sortenklassiker mit typischer Würze und kerniger Struktur.
| Gewicht | 1.5 kg |
|---|---|
| Nettofüllmenge | Magnum – 1.5l, Normalflasche – 0.75l |
| Sorte | Blaufränkisch |
| Herkunft | Horitschon, Blaufränkischland |
| Lage/Boden | Lehm – Lößboden |
| Alter der Rebstöcke | 20-40 Jahre, eine der ältesten Lagen |
| Bearbeitung | sorgfältige Bodenbearbeitung, Teil von Begrünung in den Reihen, umwelt- und nützlingsschonender Pflanzenschutz |
| Ernte | Mitte Oktober, selektive Handlese in Kisten |
| Gärung | sorgfältiges Rebeln, kontrollierte Maischegärung, 10 Tage Maischestandzeit, danach Abpressen, anschließender biologischer Säureabbau |
| Ausbau | in großen Holzfässern und zum Teil in kleinen Eichenfässern, 14 Monate |
| Trinkreife | bis 2030 |
| Beschreibung | tief dunkelrote Farbe, der Körper mächtig und füllig, am Gaumen kompakt und würzig. Waldbeeren, rotbeerige Nuancen, elegant, saftig, zarte Tannine, im Abgang harmonisch und ausgewogen. Mit Drehverschluss & Kork erhältlich. |
| Speiseempfehlung | Ragouts und diverse Fleischgerichte |
