Harmonisch, kompakt und würzig.
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Neue Eichenfässer, traditionell ausgebaut, tief dunkelrote Farbe, der Körper mächtig und füllig, am Gaumen kompakt und würzig, im Abgang harmonisch ausgewogen.
Der Hochäcker stammt von älteren Reben aus der Paradelage Horitschons. Niedrige Erträge und der Ausbau in teilweise neuen 2500 l großen Holzfässern ergeben einen Sortenklassiker mit typischer Würze und kerniger Struktur.
| Sorte | Blaufränkisch |
|---|---|
| Herkunft | Horitschon, Blaufränkischland |
| Lage/Boden | Lehm – Lößboden |
| Alter der Rebstöcke | 20-40 Jahre, eine der ältesten Lagen |
| Bearbeitung | sorgfältige Bodenbearbeitung, Teil von Begrünung in den Reihen, umwelt- und nützlingsschonender Pflanzenschutz |
| Ertrag | bis 6000kg/ha |
| Ernte | Mitte Oktober, selektive Handlese in Kisten |
| Gärung | sorgfältiges Rebeln, kontrollierte Maischegärung, 10 Tage Maischestandzeit, danach Abpressen, anschlieflender biologischer Säureabbau |
| Ausbau | in großen, neuen Holzfässern, 14 Monate |
| Alkohol | 13,5% |
| Säure | 6,3 g/l |
| Restzucker | 1 g/l |
| Trinktemperatur | 16-18°C |
| Trinkreife | 2022 |
| Beschreibung | tief dunkelrote Farbe, der Körper mächtig und füllig, am Gaumen kompakt und würzig, im Abgang harmonisch und ausgewogen. Drehverschluss |
| Speiseempfehlung | Ragouts und diverse Fleischgerichte |
| Jahrgang | 2017 |
| Nettofüllmenge | Magnum – 1.5l |
